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改革开放以来,南开大学焕发青春活力。  六、夏令营期间食宿及补助  1、食宿:我校将为入选营员提供夏令营期间在校的食宿(学校或家庭所在地是荆州和学校的学生不安排住宿)。

药食俱佳的淡菜

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  淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。贻贝亦称海红、壳菜、红蛤等。它生活于我国渤海、黄海、东海的浅海岩石间,雅号“东海夫人”,意为东海所产之妙品。鲜活贻贝是大众化的海鲜品。收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。

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  淡菜的味道鲜美,营养价值很高。淡菜蛋白质含量高达59.1%,其中含有8种人体必需的氨基酸。脂肪含量为7.6%,且大多是不饱和脂肪酸。此外,还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等。贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,降低胆固醇,保证大脑和身体的希尔顿发育具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

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药食俱佳的淡菜

  淡菜的吃法很多,如鲜淡菜可用清水煮熟后,蘸姜末和醋吃;也可以与火腿一起蒸烂食用。对儿童来说,将干淡菜泡软,切为碎末,拌入肉馅中包饺子、馄饨是孩子们喜欢的吃法。淡菜可以与其它蔬菜一起烹饪成各式菜肴。此外,淡菜作为补脑养身食物,煲汤或煲粥是最为方便的,若消化功能不太好,可加入山药一起煲食。

  中医认为,淡菜味甘咸性温,具有补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤之功效,治虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤、疝气。对于消瘦、倦怠、头晕、健忘的人,常食淡菜有较好的食疗作用。《日华子本草》谓淡菜“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚气,消宿食”;《随宜居饮食谱》谓本品“补肾,益血填精”;《本草纲目》中也记载淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。明代医学家倪朱谟对淡菜之功尤为赞叹,它虽属食品,但在他看来,“淡菜,补虚养肾之药也”,是一味补肾填精的药食两用之物。不过根据前人经验,只有经常多吃才有效果,正如《医学入门》中所言:“须多食乃见功。”近年来发现淡菜还可用于高血压病、动脉硬化症的辅助治疗,长时间食用淡菜,可使血压、血脂下降,延缓动脉硬化病情的发展。

  这里介绍几款淡菜药膳方,供大家选用。

  参芪炖淡菜

  材料:淡菜50克,鸡1只(约1000克),黄芪30克,党参30克,蘑菇1 5克,猪油、料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量。
  做法:将淡菜用温开水浸泡,去心洗净,沥干水分备用:将鸡宰杀好,由脊背开膛后除去内脏、鸡头及鸡爪,放沸水中氽一下;黄芪、党参洗净,蘑菇洗净切片,姜、葱拍破;把鸡放人砂锅中,再加入淡菜,用大火烧,待水沸时加入黄芪、党参、猪油、葱、姜、料酒、盐及水适量,用小火炖至熟烂;食用时加入味精、胡椒粉及葱花。
  功效:此膳具有补气养血之功效。

  枸杞羊肉淡菜羹

  材料:枸杞子20克,豆豉30克,羊肉200克,淡菜50克,粳米1 50克,葱白5克,食盐适量。
  做法:枸杞子、豆豉洗净;羊肉洗净,切细;淡菜用清水浸泡变软,洗净去心,切碎;把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥,再加入豆豉、葱白、食盐,米熟羹成。

  功效:此膳具有补肝益肾之功效。

  淡菜炖瘦肉

  材料:淡菜50~100克,猪瘦肉150克,炖熟,调味食。
  功效:适于月经过多、崩漏带下、腰酸、腰痛、头晕目眩及子宫功能性出血。用于月经过多者,于经前服食。
  淡菜芹菜汤
  材料:淡菜、芹菜各100克,水煎服。
  功效:可作为高血压、眩晕、耳鸣、动脉硬化、冠心病患者辅助食疗之方。

热词: 淡菜 海产品

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