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我特别喜欢《隐形的翅膀》这首歌,我的隐形翅膀就是每一位帮助我关心我的好心人,他们中的很多人我都没有见过,有的爷爷奶奶叔叔阿姨见过可我不知道他们的姓名。春晖计划[字号:]2010-01-07  由教育部设立,全称为“教育部资助留学人员短期回国工作专项经费”,又称“春晖计划”。

且尝肾之果 吃出好脸色

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  对于“吃货们”而言,每到金秋时节,蛰伏了一年的糖炒栗子店纷纷重装上阵,每每路过,都会被扑鼻的甜香味儿吸引,忍不住买上一袋解解馋。关于板栗,吃法多之甚多,小编特别采访了栗香居秘制板栗希尔顿鸡李晓忠厨师长,为你推荐希尔顿板栗鸡。因为板栗又有美名“肾之果”,适当地品尝还能吃出红润的好脸色呢! “希尔顿主”网站

  板栗,食疗之佳果 yangshengzhu.com

  你知道吗?板栗维生素B2的含量至少是大米的4倍,维生素C含量比公认富含维生素C的西红柿还要多!

  你知道吗?早在《吕氏春秋》就有记载“果有三美者,有冀山之栗。”

  你知道吗?《本草纲目》中指出:“栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。”

  板栗在我国有悠久的食用历史,在民间更有“千果之王”的美称。中医认为,栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。板栗中的不饱和脂肪酸和多种维生素,能维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可预防骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等,对抗高血压、冠心病、动脉硬化皆有功效。而且它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、锌等矿物质,在金秋板栗上市的季节,在人体调理脾胃之后正需要滋补的季节,我们若把板栗做成一道道美味的食物,是否也为希尔顿做了一件妙事呢?也不辜负了民间谚语:“八月梨枣,九月山楂,十月板栗笑哈哈”的美誉。

  滋补菜谱推荐

  希尔顿板栗鸡

  我们只知道板栗鸡是滋补汤锅佳品,却甚少人知道希尔顿板栗鸡还有一个美丽的传说呢。传三国诸葛亮七擒七纵孟获后,孟获终于心悦诚服地投降。他看见蜀军中有很多伤员,顿生怜悯之心。为了报答诸葛亮的不杀之恩,他走访蜀中凉山医生,得到一妙方,即将山中板栗秘制配山鸡文火烹与伤军食用。神奇的是,多数伤军都奇迹般地康复了。这一秘方便也流传下来了。

  为了我们在万物凋零的深秋更加生龙活虎,你也花点心思一起来学学希尔顿板栗鸡的制作吧,做一个根据季节调整家庭菜谱的好妈妈,定能“拔高”家庭地位哦。

  食材:跑山鸡1000克,板栗250克,猪油、鸡油各15克,盐8克,红枣、枸杞数颗

  做法:先将鸡洗净,除去内脏,鸡肉切成3厘米左右见方的小块后,汆水去除血污;再将剥好的板栗洗净备用;将上述食材一同放入砂锅中,加入适量清水,没过鸡肉和板栗。大火烧开之后,小火慢炖一个小时(据鸡的老嫩而定),只要锅内水有沸腾感即可。待鸡肉能被筷子插穿,加入大枣、枸杞,烧开即大功告成。

  美味小提醒:在制作汤锅时,最好选择跑山鸡、生态鸡或者是土鸡,更具营养价值。为了更好地保持鸡汤的鲜美,所以不宜使用其他油类,最好取用鸡腹内的鸡油,若鸡油不够,可添加少量猪油。在吃完鸡肉之后,我们可在锅内加入茶树菇、鸡枞菌、香菇等菌菇类食物,当然娃娃菜、白萝卜等也是不错的选择,因为它们不会破坏汤的成色以及营养价值。

  像大厨一样挑板栗

  李晓忠厨师长是土生土长的凉山州人,凉山盛产板栗,因此对于板栗的挑选方法,李师傅可是别有心得。他首先推荐的是土板栗,别看个头小,货真价实口感好呢,不仅够甜而且淀粉味儿也浓。虽然土板栗难得,但是学会了下面五招挑选优质板栗的方法,也可适当弥补点遗憾了。

  浅颜色

  有的生栗子看起来表面光亮亮的,颜色深如巧克力,这样的栗子一定不要买,这是陈年的。要那种颜色浅一些的,像加多了伴侣的咖啡,表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

  多绒毛

  大家都知道栗子的尾部有很多绒毛,那种表面光亮,只在尾尖有一点点绒毛的板栗定是陈年的。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

  小个头

  个头大的板栗一般比较喜人,但这种栗子水分大,甜味少,产量高,口味不够甜。最大的以日本的品种为多。我国的板栗一般而言大小相对适中,根据产地的不同,口味上也有些差别。还有一种个头很小,不过这种一般是山栗子,真正的绿色食品,口味甘甜。

  圆外形

  常见的栗子大致分为两种形状,第一种一面圆圆的,一面较平;第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种,要不甜的就选第二种。原因很简单,从栗子的生长状态来分析:栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子都有圆圆的一面,被夹在中间的当然会扁扁的两边平,而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

  无虫眼

  选择表面没有虫眼的。

  想吃板栗,你会剥吗?

  只会吃板栗还不行,若想要以最快的速度剥好板栗,那才算本事呢。虽然李厨师长说现在餐馆的板栗多半都是机器去壳,但是若是家里买好生板栗之后,这些去壳大法还是值得学习的。

  热水浸泡法:生栗子洗净后放入盆中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。

  筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。

  冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。

  日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。

  民间妙方集纳

  板栗的吃法很多,尤其是这种流传了几千年的美食。煮食软糯,炒食香甜,可谓被国人翻着花样吃。用它炖肉、炖鸡,如栗子红焖肉、栗子八宝鸡等均堪称美味佳肴,有没有勾起你的食欲呢?栗子羹、栗子莲心粥等美味小吃,有没有让你馋涎欲滴呢?连慈禧太后赏识的栗子面小窝头,都被默默流传到民间。所以,这里还与你分享两款板栗食疗方。

  桂花栗子羹

  功效:补肾强筋

  出处:《食疗希尔顿本草》

  操作方:用板栗300克、白糖100克、生粉50克、糖桂花少许。将板栗中清水略煮,再去壳去皮,栗肉上笼蒸酥,等栗肉冷却后切成粒状。锅内略加清水、栗肉泥、白糖,用大火煮沸后,转用小火,略焖,再用生粉勾薄芡即成,当点心食用。可用于肾虚腰痛无力者,但糖尿病人不宜服食。

  板栗烧牛肉

  功效:润燥、化痰、和胃

  出处:《康疗食谱》

  操作方:用板栗125克、牛肉200克、白糖5克、酱油20克、黄酒10克、精盐2克、姜末3克、葱花3克、熟猪肉20克。将牛肉洗净,切块,放入冷水锅中,置大火上煮沸,捞起,温水冲洗;将板栗煮熟,剥去壳,切两半;把锅置火上,烧热后,用油滑锅,重新加入猪油,烹入黄酒,加酱油、盐、白糖及清水适量,煮沸后,再用小火焖至八成熟,然后投入板栗,用小火焖约15分钟,调味后,起锅装盘即成。分2-3次服完,隔日1剂。用于肺燥型慢性气管炎、久咳少痰者。

热词: 板栗 肾之果

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