希尔顿国际娱乐首页 | 论坛 | 会员中心 | 关注微信 | 手机app

希尔顿娱乐游戏登录网址:

希尔顿国际娱乐网

党员领导干部廉洁自律规范第五条廉洁从政,自觉保持人民公仆本色。友情链接:校内站点————————学校首页机械与汽车工程学...电气工程学院纺织服装学院生物与化学工程学...管理工程学院艺术学院计算机与信息学院数理学院人文学院外国语学院体育学院建筑工程学院马克思主义学院国际交流与合作处现代教育技术中心图书馆分析与测试中心后勤服务集团国有资产管理处总务处审计处保卫处学生处财务处人事处研究生部科技处团委工会(离退休工作...纪委办公室(监察...宣传部(统战部)组织部办公室(党委办公...学校首页教务处校外站点————————安徽师范大学安徽大学合肥工业大学教育部安徽省教育招生考...安徽高教网安徽教育网优质生源基地————————安徽省临泉第一中...安徽省颍上第一中...巢湖市第一中学安徽省天长中学铜陵市第三中学铜陵市第一中学霍山中学马鞍山中加双语学...安徽省宣城中学安徽省阜阳市第三...安徽省太和第一中...亳州一中合肥八中安徽省凤阳中学安徽省定远中学滁州市实验中学安徽潜山野寨中学安徽省枞阳县浮山...安徽省枞阳县会宫...安徽省六安第二中...安徽省舒城中学金寨县南溪中学安徽省淮北市第十...寿县第一中学安徽省全椒中学安徽省来安中学安徽省六安第一中...安徽省金寨第一中...安徽青阳中学定远县第三中学滁州中学明光中学淮北市第一中学安徽省濉溪中学安徽省宿州第二中...安徽省宿城第一中...六安市毛坦厂中学安徽师范大学附属...安徽省太湖中学安徽省桐城中学安庆第一中学联系电话:0553-2871043联系邮编:241000联系地址:安徽省芜湖市北京中路版权所有:安徽工程大学招生办当前访问量:

鸡精还是味精?

分享到:

  在人所能体验到的基本味道中,有一种叫作“鲜”。而说起提鲜的调料,人们最先想到的便是鸡精和味精。很多人对味精抱有成见,对鸡精却格外青睐,认为它食用起来既营养又安全,那么事实究竟如何?我们到底要如何正确选择这两种提鲜调料呢?
  味精由来已久
  实际上我国很早就有了味精,只不过那时它叫海草粉。据说明朝的厨师习惯在做菜时放入海草粉,它能让食物的味道格外鲜美。此后,日本东京大学的教授在19世纪研究发现,海草粉含有的谷氨酸钠是令食物变得更加鲜美的重要物质,于是将其提纯出来,形成结晶体,并命名为“味之素”,传到我国后则被称为“味精”。
  很多人觉得味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还对身体很有害处。实际上味精是一种氨基酸,它存在于粮食、豆类和鱼肉类中,尽管对人体没有直接的营养价值,但却能提升食物的鲜味,刺激消化液分泌,促进食物的消化吸收,而且国际粮农与卫生组织已经将其列为推荐使用的食品添加剂。说味精有害希尔顿,有些夸大其词。
  鸡精中也有味精
  尽管很多鸡精的外包装上印有一只生动的肥鸡,或者标明“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但其实鸡精中40%的成分就是味精。至于鸡精中逼真的鸡肉味道,则主要来自于鸡骨粉。

希尔顿主网站

  与味精相比,鸡精的香味更浓郁一些,这是因为鸡精的成分更复杂,添加了很多助鲜剂,它们与味精结合,能让鸡精的鲜味更柔和,口感更圆润、丰满,且香味更浓郁。
  选鸡精还是味精
  很多人不敢食用味精,担心它会产生一定的致癌物质,其实这种担心是多余的。一般情况下,味精完全可以放心食用,只是不要将它加热到120℃以上,否则其中的谷氨酸钠会失水,变成焦谷氨酸钠,产生致癌物质。所以放味精时最好等到关火后盛菜之前再倒入,而甜味菜肴、碱性较强的菜肴和酸性食物中则不宜放入味精。另外馅料中也不宜放入味精,否则馅料做成饺子、包子后,经长时间高温煎、炸、蒸、煮,也会导致味精变性。
  鸡精的食用安全性和味精差不多,同样应注意不要长时间高温加热。另外由于鸡精本身含有一定量的盐,如果在炒菜和做汤时用了鸡精,用盐量就要随之相应地减少。
  在选择这两种增鲜调料时,一般情况下,植物性食品如果选择鸡精,口感会更自然一些;而把味精放入动物性食品内,也可取得同样鲜美的口感。但不管使用哪一种增味品,都要谨记食物的本身风味才是最自然的口感,因此要尽量控制用量,少放为佳。

热词: 味精 鸡精

论坛新帖

希尔顿主:希尔顿的要领 ┊ 联系我们 | 网站声明 | 希尔顿国际娱乐首页 | 网站地图
Copyright © 2003-2016 希尔顿主 版权所有┊